2, 3, 4 класу: вологість, макс. – 14,0%;
натура, мін. – 750 г/л; білок, мін. – 11,5%;
клейковина, мін. – 19%;
число падіння, мін. – 215 сек.;
сміттєва домішка, макс. – 2,0%;
зерна пошкоджені клопом-черепашкою, макс. – 2,0%, сажкових зерен – макс. 5%, ріжки, фузаріоз – не допускається;

інші показники згідно ДСТУ 3768:2010;